Pèsols amb Pernil

Ingredients (per a quatre persones) :
- 1 quilo de pèsols congelats.
- Quatre cullerades soperes d'oli d'oliva.
- 1 ceba mitjana.
- 2 grans d'all
- 200 grams de Pernil serrà a dauets o si no, de cansalada curada sense fumar (bacó curat).
- Sal
Es pot posar 1 pastilla de brou + pebre dolç ( culleradeta ) + i cullerada de farina

- En primer lloc , pelem la ceba i les dents d'all i els piquem molt fins. Si no us agrada trobar trossets de ceba podreu passar per un ratllador i us quedarà molt més fina. En aquest cas, escorreu bé un cop ratllada i elimineu tota l'aigua que deixi anar.
Tirem l'oli a la cassola i quan estigui ben calent, baixem el foc al mínim i daurem la ceba i l'all. Aquest pas s'ha de fer amb el foc molt baix i lentament. En cas contrari es corre el risc que es cremi la ceba o l'all i el plat adquirirà un gust desagradable.
Un cop la ceba i l'all adquireixen color tirem els daus de pernil o cansalada (segons els vostres gustos) i procediu a donar-los una volta per la paella. Molt important que no deixeu que els tacs es daurin massa sinó els pèsols tindran un gust massa for .
- A continuació tirem els pèsols (tant és si no estan descongelats del tot), pugem el foc al màxim i quan l'olla torni a tenir un grau de calor elevada per continuar la cocció tapem completament amb la tapa de la cassola i baixem el foc al mínim. Si veieu que els pèsols no deixen anar prou aigua i comencen a enganxar-se al fons de la cassola, tireu mig gotet d'aigua però ja us dic que si baixeu el foc al mínim és molt rar que se us enganxin els pèsols. De qualsevol manera cada 10 minuts feu una ullada i remeneu amb compte amb la cullera de fusta.
Seguirem així fins que els pèsols estiguin tovets. Proveu el plat i si el pernil o la cansalada no han salat al vostre gust, és el moment de rectificar de sal els pèsols. Apaguem el foc i ja està el plat llest per prendre. Consell: si el sabor de l'oli d'oliva verge extra et resulta molt fort , substitueix- per 50 grams de mantega.

Per una presentació més acurada s’hi pot afegir un ou escalfat. (Es fa bullir aigua en una cassola. En un cullerot que li hem passat oli per l’interior hi fiquem l’ou al que li podem ficar una mica de pebre o herbes provençals i sal. El fiquem al aigua bullint un parell de minuts i es quallarà. Llest.)

BON PROFIT

lodeltraster

CLIQUEU AQUI per veure un video de la recepta