En un bol. Poner los dientes de ajos machacados, las escalonias picadas fino y las alcaparras, incorporar el aceite de oliva, el vinagre de jerez y el zumo de
2 limones. Batir bien con tenedor e incorporar el eneldo picado.
Pelar los langostinos, quitarles la cabeza, limpiarlos, meterlos 10 minutos al congelador. Fortar los hongos con un paño húmedo. Cortarlos en láminas lo más finas posible, rociar con el zumo de limón restante. Retirar los langostinos del congelador y cortarlos en láminas también muy finas. Disponer los langostinos y los hongos en los platos y rociar con la marinada.
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