QUICHE DE COLIFLOR Y BACON

Los quiches son tartas saladas derivada de la cocina francesa. Es un plato sin ninguna complicación, muy aparente y que te puede solucionar más de una cena a la semana. Además te admite todo tipo de ingredientes lo que lo hace muy versátil a la hora de trabajar con él.

INGREDIENTES:

· masa quebrada.

· 1 coliflor mediana.

· 5-6 lonchas de bacon cortadas a daditos.

· 125 grs. de queso rallado

· un brick de nata de 200 ml.

· 3 huevos.

· Sal, pimienta y nuez moscada.

·  

ELABORACIÓN:
1.- Cocemos la coliflor y la dejamos escurriendo mientras preparamos el resto de pasos.
2.- Estiramos la masa sobre una superficie enharinada.
3.- Forramos con la masa un molde redondo para tartas previamente engrasado y enharinado.

4.- En un bol, batimos los 3 huevos y añadimos el brick de nata
5.- Seguimos batiendo y añadimos la coliflor escurrida, la mezcla de quesos y el bacon y sazonamos con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
6.- Mezclamos nuevamente y volcamos dicha mezcla en el molde.
7.- Introducimos al horno precalentado a 200º durante unos 30-35 minutos o hasta que esté doradito

PAELLA DE POBRE

Ingredients (per a tres persones)

· 250 grams d’arròs bomba

· 1/2 ceba mitjana

· Pebrot verd

· Pebrot vermell

· 1 all

· 2 tomates mitjanes per ratllar

· Pèsols

· 1 carxofa

· 1 sèpia mitjana

· Una mosta de gambes pelades

En una paellera hi posem oli que cobreixi el fons. Seguidament hi posarem la ceba tallada menuda, una mica de pebrot verd i vermell també tallat menut i l’all esmicolat.

Quan la ceba transparenti hi afegirem la tomata ratllada.

Deixarem que es faci un minut i escaig i hi tirarem l’arròs, remenant el sofregit. Un minut després hi afegirem la carxofa a làmines, la sèpia a trossos i un grapat de pèsols. Cobrirem amb fumet de peix o aigua i ho deixarem que es faci a foc lent/mitjà durant 15..18 minuts (segons s’indiqui el punt de cocció de l’arròs)

Quan porti bullint uns deu minuts hi afegirem les gambes i ho corregirem de sal, augmentant el foc.

Deixarem reposar uns cinc minuts abans de servir.

(Gentilesa de Jordi Guasch)

Per veure la recepta Cliqueu Aquí

SALMON A LA MORUNA

Ingredientes (para cuatro personas):

-          3 Filetes de Salmón de unos 300 grs. c/u

-          4 Tomates (en rodajas)

-          1 Pimiento Rojo (laminado)

-          1 Pimiento Verde (laminado)

-          1 Cebolla (laminada)

-          1 Vaso de agua

-           ½ Vaso de vinagre blanco

-          ½  Cucharada de Comino

-          1 Cucharada de Orégano

-          ½ Cucharada de pimienta blanca

-          1 Cucharada de Pimentón dulce

-          2 dientes de ajo

-          Un poco de miga de pan

-          Sal (gorda) y Aceite

Picada  

En un mortero tradicional ponemos: la miga de pan, los ajos, la pimienta blanca, el orégano, el pimentón dulce, el comino, el vinagre, el agua y lo trituramos a mano con mortero. (No batidora!) Se rectifica de sal. Quedará una crema semiespesa.

1. En una sartén con aceite (bien cubierto el fondo) se ponen a freír los pimientos a fuego medio. Cuando los vemos hechos (al menos 15 minutos) los trasladamos con una rasera a una cazuela plana, cubriendo el fondo. En la sartén, en el aceite y el liquido que han soltado los pimientos, ponemos a freír las láminas de cebolla y una vez que la veamos frita (empieza a ennegrecer) la depositamos con una rasera en la cazuela, encima de los pimientos. En la sartén ponemos a freír las rodajas de tomate a las que daremos la vuelta para que se frían de los dos costados. Hecho esto los depositaremos en la cazuela, encima de la cebolla. Con ello conseguiremos tres capas (“camas”) en la cazuela.
2. Los filetes de Salmón, cortados a trozos, los depositaremos en la cazuela encima de las tres capas.
3. Añadimos la picada y a fuego medio vamos dejando que haga “chup chup” sólo moviendo la cazuela de vez en cuando. (Sin revolver!) de 10 a 15 minutos.

NOTA: Esta receta también queda estupenda con Sardinas  

Gentileza de Mari M. Gil - Bar Sandoval

Clica aquí para ver el video de la receta.

    

Rissotto de ceps

Ingredients per a 6 persones:

• 1/2 Kg. D’arròs.
• 15/20 grs. De Ceps secs (1/2 Kg. Si són frescos).
• 1 ceba tallada fina.
• 2 dents d’all.
• 1 copa de vi blanc sec.
• 1 cullerada sopera de mantega.
• 1 o 2 polsades de formatge parmesà.
• 1 ½ de brou (ex.:verdures i una mica de pernil).
• Oli d’oliva, sal, i pebre.

En una paella al foc amb 2 cullerades d’oli tirem la ceba i l’all. Quan la ceba te color, i afegim els ceps. Remenem una mica fins que els ceps es dorin i afegim la mantega i l’arròs.

Remenem constantment fins que l’arròs pren color. Afegim una mica de sal i pebre negre.

Anem remenant i incorporem el brou (que mantenim calent)amb un cullerot. Es tracte de que l’arròs deixi el midó i tot plegat es faci una crema.

Anem remenant i afegint brou i ara podem afegir el vi blanc. També podem afegir una picada d’all i julivert. L’arròs estarà fet en uns 20 minuts aproximadament. Quan ja s’ha quedat una crema “melosa” hi afegim el formatge i deixem reposar uns minuts.

Per presentar-ho podem fer anar un motlle i decorar a una branqueta de julivert.

Gentilesa de “El rebost de les Fades”

- Francisca “Paqui” Gracia Serrano als fogons

- María Avel Vicente 

Cliqueu aquí per veure el vídeo de la recepta

Cuixes de pollastre al forn
Ingredients (per a dues persones) :
- 2 cuixes de pollastre.
- 2 patates.
- 2 cebes.
- 1 dent d’all
- Sal.
-Oli.
Opcional:

- Herbes com poden ser farigola, romaní, llorer...

- Cervesa, vi blanc o cava

Pelem les patates i les tallem a rodanxes. La ceba la fem a trossos més aviat fins. Hi afegim una mica de sal. En una cassola de fang, les posem al fons i afegim oli. Afegim la dent d’all sencera o fent-li uns talls.

Rentem les cuixes de pollastre per si hi ha restes de plomes i sense treure la pell, les salem i les posem a sobre de la solada de patata i ceba. Hi afegim una mica d’aigua i si volem una mica de cervesa, vi blanc o cava i les herbes..

Fiquem la cassola al forn (prèviament calent) a una temperatura aproximada de 170º o 180º. Als 15-vint minuts girem les cuixes i rectifiquem d’aigua o cervesa etc, perquè no s’enganxi. Uns altres 20 minuts i ja està llest el plat!

BON PROFIT

Per veure el video de la recepta CLIQUEU AQUI

Pèsols amb Pernil

Ingredients (per a quatre persones) :
- 1 quilo de pèsols congelats.
- Quatre cullerades soperes d'oli d'oliva.
- 1 ceba mitjana.
- 2 grans d'all
- 200 grams de Pernil serrà a dauets o si no, de cansalada curada sense fumar (bacó curat).
- Sal
Es pot posar 1 pastilla de brou + pebre dolç ( culleradeta ) + i cullerada de farina

- En primer lloc , pelem la ceba i les dents d'all i els piquem molt fins. Si no us agrada trobar trossets de ceba podreu passar per un ratllador i us quedarà molt més fina. En aquest cas, escorreu bé un cop ratllada i elimineu tota l'aigua que deixi anar.
Tirem l'oli a la cassola i quan estigui ben calent, baixem el foc al mínim i daurem la ceba i l'all. Aquest pas s'ha de fer amb el foc molt baix i lentament. En cas contrari es corre el risc que es cremi la ceba o l'all i el plat adquirirà un gust desagradable.
Un cop la ceba i l'all adquireixen color tirem els daus de pernil o cansalada (segons els vostres gustos) i procediu a donar-los una volta per la paella. Molt important que no deixeu que els tacs es daurin massa sinó els pèsols tindran un gust massa for .
- A continuació tirem els pèsols (tant és si no estan descongelats del tot), pugem el foc al màxim i quan l'olla torni a tenir un grau de calor elevada per continuar la cocció tapem completament amb la tapa de la cassola i baixem el foc al mínim. Si veieu que els pèsols no deixen anar prou aigua i comencen a enganxar-se al fons de la cassola, tireu mig gotet d'aigua però ja us dic que si baixeu el foc al mínim és molt rar que se us enganxin els pèsols. De qualsevol manera cada 10 minuts feu una ullada i remeneu amb compte amb la cullera de fusta.
Seguirem així fins que els pèsols estiguin tovets. Proveu el plat i si el pernil o la cansalada no han salat al vostre gust, és el moment de rectificar de sal els pèsols. Apaguem el foc i ja està el plat llest per prendre. Consell: si el sabor de l'oli d'oliva verge extra et resulta molt fort , substitueix- per 50 grams de mantega.

Per una presentació més acurada s’hi pot afegir un ou escalfat. (Es fa bullir aigua en una cassola. En un cullerot que li hem passat oli per l’interior hi fiquem l’ou al que li podem ficar una mica de pebre o herbes provençals i sal. El fiquem al aigua bullint un parell de minuts i es quallarà. Llest.)

BON PROFIT

lodeltraster

CLIQUEU AQUI per veure un video de la recepta

Cigrons estofats

Ingredients: Per a 2/3 persones

1 Pot de Cigrons cuits

1 Ceba
1 Xoricet tendre
1 Ou
2 o 3 Cullerades soperes de tomata fregida
Un raget de llet
(Si agrada una dent d’all petita)
Oli

Elaboració:

- En una cassola no massa gran es cobreix el fons d’oli i s’hi tira la ceba tallada fina per sofregir-la. Foc a mitja temperatura (si volem all, tallat ben finet, l’afegim quan la ceba ja està quasi a punt)

- Quan està sofregida la ceba i afegim el xoricet tallat a trossets petits i ho remenem perquè es faci una mica. Remenant i si convé afeixin una mica d’oli.
- S’afegeixen els cigrons (amb el suc que porten). Anem remenant perquè no s’enganxi. El foc fort al principi i l el reduïm quan vol començar a bullir. 
- S’afegeix la tomata fregida i un raget de llet. Remenem sovint.
- Finalment hi afegim l’ou (que abans hem fet dur) tallat molt petit. Un parell de minuts més i ja està.
Al servir se h i poden afegir uns daus de pa torrat. 

Per veure la elaboració en video cliqueu aqui

RUBIOLS (Recepta Mallorquina)

Ingredients

Per la pasta:  400g de saïm - 3 vermells d'ou - 3 taronges—1 tassa de llet—1 tassa d'oli
130g de sucre—1 Kg de Farina (aproximadament).

Farcit (triar un dels ingredients):

Confitura—Brossat—Llet condensada.

Preparació

Per preparar la pasta s'espremen les taronges i mescla el suc amb la resta d'ingredients, la quantitat de farina és aproximada i s'ha d'ajustar perquè la pasta no quedi ni massa blana ni massa seca. Una vegada mesclats els ingredients s'ha de pastar fins que la pasta sigui consistent, ni massa blana ni massa forta i no s'aferri a les mans. Després se deixa reposar perquè refredi, 10-15 minuts.

Nota sobre els farcits:

· Si es vol fer amb brossat s'ha de mesclar amb sucre, al gust.
· Si es vol ver amb llet condensada aquesta s'ha de bullir al bany maria dins de la llauna durant una hora.

Per preparar els rubiols es talla la pasta en trossos i s'aplana amb un aplanador fins a fer una cercle d'uns 15-20cm.

Després s'hi posa una cullerada del farcit i es tanca doblegant per la meitat i tancant-lo pressionant amb el dit. Si la forma queda irregular es pot tallar de manera que quedi la forma d'una semicircumferència. Es pot tallar amb un ganivet o amb els tradicionals "rodillos" que per un costat serveixen per tallar la pasta i per altra per afegir marques decoratives al punt d'unió de les dues capes.

Una vegada fets els rubiols es posen al forn (a uns 180ºC si és elèctric) i es couen fins que la pasta estigui feta.

Bizcocho de Chocolate

Ingredientes:

· 300 gr. de harina

· 3 huevos

· 100 gr. mantequilla

· 150 gr. de azúcar

· 1 taza de leche

· 100 gr. de cacao

· 1 sobrecito de levadura

· 1 pizca de sal 

En primer lugar debemos encender el horno para que comienze a tomar temperatura.

Mientras se calienta el horno prepararemos la masa del Bizcocho de Chocolate. Colocar todos los ingredientes en un recipiente y batir perfectamente bien. Cuanto más batimos, más espumoso va a ser el Bizcocho de Chocolate!

Enmantecar un molde desmontable y colocar la mezcla. Llevar a horno de 180° durante 35 minutos.

Retirar del horno pasado el tiempo recomendado, desmoldar el bizcocho de chocolate y dejar enfriar.

Decorar a gusto. Puedes poner chocolate rallado con granas de colores en la parte superior, o sino también bañar el bizcocho con chocolate cobertura. Es a gusto de cada uno.

 

Animate a provar diferentes opciones para decorar el

Bizcocho de Chocolate!

 

Amanida alemanya

Dificultat: mitjana

Ingredients per 6 persones

· 4 Patates amb pell
· 2 Cebes tendres
· 6 Cogombrets amb vinagre
· 2 Frankfurt grossos
· 1 Tall d’1 cm. de gruix de pernil dolç
· Maionesa
Mostassa del granillo (antiga)

Preparació

Rentarem bé les patates i les bullirem amb aigua i sal durant 35-40 minuts (comprovarem si són cuites puixant-les), les escorrerem i reservarem.

Tallarem les cebes en juliana, els cogombrets i els Frankfurt a rodanxes, i el pernil a cuadrets.

Una vegada les patates siguin fredes les pelarem i tallarem a trossos bastant grossos, ho barrejarem amb la resta d’ingredients i prepararem una salsa amb maionesa i dues cullerades de mostassa, ho tastarem per si cal rectificar-ho. Ho ajuntarem amb l’amanida barrejant-ho tot ben barrejat i ho deixarem refredar a la nevera fins al moment de servir.

Amanida de mongetes tendres

Dificultat: fàcil

Ingredients per 6 persones

· 1/2 Kg. Mongetes tendres
· 1 Ceba
· 2 Tomàquets
· 1/2 Pebrot vermell
· Olives farcides
· 4 Talls de pernil
· 3 Grans d’all
Sali, oli i vinagre

Preparació

Bullirem les mongetes verdes, si són rodones millor (també poden ser de pot); les escorrerem i reservarem. Picarem la ceba, el tomàquet, el pebrot i les olives a trossos petits i ho barrejarem amb les mongetes.

Tallarem els alls a làmines i el pernil a cuadrets, ho saltejarem amb oli a la paella, quan l’all vulgui enrossir ho traurem i ho ajuntarem amb la resta d’ingredients. Hi posarem un polsim de sal i ja tindrem feta l’amanida, que deixarem refredar a la nevera.